Kräftige Würze für deinen Wildbraten: Achtung Wild verbindet herzhafte Sellerie- und Zwiebelnoten mit Koriander und Kümmel. Piment und Zimt setzen warme Akzente, Zitronenschale, Lorbeer und Thymian runden das vielschichtige Aroma ab. Das Wildgewürz passt zu Reh und Jungwild ebenso wie zu Ente oder Gans.
Wenn der Braten langsam schmort und sich der Duft in der Küche ausbreitet, wächst die Vorfreude aufs gemeinsame Essen. Gib die Mischung mit etwas Flüssigkeit zum Schmorgericht und lass sie sanft mitgaren. Auch Saucen bekommen damit eine würzige Grundlage. Für eine Buttermilch-Marinade rührst du Achtung Wild in die Buttermilch und lässt das Fleisch darin im Kühlschrank marinieren. Schmecke die Sauce nach dem Einkochen ab und salze nach Bedarf.
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