Ziegenmilch aus Osttirol
Frischer, leicht säuerlich, mit einer Würze, die Kuhmilchkäse so nicht erreichen: Das Glocknerlaibchen bringt den Charakter der Ziegenmilch in einem cremig-weichen Laibchen auf den Tisch – vom Figerhof in Osttirol, im Schatten des Großglockners.
Von Hand gemacht
Die Milch wird schonend thermisiert, mit Kulturen und Lab versetzt, der Bruch in Formen geschöpft und nur durch sein eigenes Gewicht gepresst. Nach dem Salzbad wird das Laibchen trocken nachgesalzen – das gibt ihm seine feine Salzkruste.
160 g für die Käseplatte
Ein ganzes Laibchen als cremiger Kontrast zu gereiften Bergkäsen, auf dem Jausenbrettl oder pur mit gutem Brot.
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