Wurstkurs „2.0“

Programm:

• Sahne-Hirsch-Leberparfait mit Trompetenpilzen und Preiselbeeren
• Leicht angeräuchertes „wildes“ Schmalzfleisch
• Hirsch-Krakauer
• The Länd (Kaiser) Jägerwurst
• Kartoffel-Blutwurst „Sansibar“
• Weißwurst vom Wildschwein
• Wildbratwurst mit Kirschwasser Holzkohlenstaub „Chronum Kirsch“

Nach dem langjährig erfolgreich angebotenen Kochkurs „Wurstspezialitäten“ aus dem Wurstkurs Klassik startet jetzt mit neuen Rezepten, neuer Herstellung und weiteren Zutaten der Wurstkurs 2.0.
Karl-Josef Fuchs zeigt Ihnen zusammen mit Metzgermeister Adrian Ortlieb die Geheimnisse der wilden Wurstküche!
Es steht einiges auf dem Programm: Der Kurs beginnt mit einer kleinen Waren- und Gewürzkunde. Wir mischen, rösten und mörsern Gewürze, besprechen die verschiedenen Wildarten, Fleischteile und deren Behandlung. Es wird vorbereitet, gekocht, gewolft und verwurstet. Während die letzten Wurstspezialitäten gebrüht werden, ist als Abschluss ein zünftiges Weißwurstessen mit den dazu passenden Getränken aus Baden vorgesehen.
Damit sich Ihr Gaumen noch lange an das kulinarische Feuerwerk erinnert, bekommt jeder Teilnehmer einen Korb mit einer Kostprobe (im Glas und in Därmen) der selbstgemachten Wurst mit nach Hause.

jeweils 12 Uhr bis ca. 18 Uhr

Bitte bringen Sie mit:

• Leinen- oder Baumwoll-Kochschürze (Lack-Metzgerschürzen sind nicht notwendig),
• sauberes und festes Schuhwerk,
• mittleres Schneidemesser,
• geeignete Box oder Kühltasche für die produzierten Spezialitäten für den Heimtransport (Kühlakkus werden im Froster gekühlt). Für die Teilnehmer, die im Spielweg Hotel übernachten möchten, werden die Würste bis zur Abreise kühl gestellt.

In den Wintermonaten bitte warme Kleidung (Mütze/Handschuhe/Schuhe) mitbringen. Der Kurs findet in der Spielweg-Scheune statt – es gibt Heizpilze, jedoch keine Heizung.

Stornierungsbedingungen für den Kochkurs:

Eine kostenfreie Stornierung ist bis 4 Wochen vor dem Kochkurs möglich.

Danach betragen die Stornokosten wie folgt:

– ab 4 Wochen bis 14 Tage vor Kochkursdatum 50%

– 14 Tage bis 7 Tage vorher 70%

– ab 7 Tage vor Kochkursdatum 100%

der Kursgebühr.