Südtiroler Speck — 14 Tage gepökelt, 7 Monate gereift.
Es gibt Produkte die brauchen keine große Geschichte. Die sprechen für sich. Dieser Speck ist so eines. Gepökelt mit Salz und Berggewürzen, leicht über Buchenholz geräuchert, dann 7 Monate in Ruhe gelassen. Die Bergluft macht den Rest. Was rauskommt ist dieser tiefe, runde Geschmack den man aus Südtirol kennt — und den man danach vermisst wenn er weg ist.
✦ 14 Tage trocken gepökelt
✦ Leicht geräuchert über Buchenholz
✦ Mindestens 7 Monate in der Bergluft gereift
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Genuss-Tipp: Hauchdünn aufschneiden und mindestens 1 Stunde vor dem Essen aus dem Vakuum nehmen — idealerweise am Vortag. Bei Raumtemperatur entfaltet sich das volle Aroma.
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