Für alle, die ihr Curry gerne scharf mögen: Hot Kerala Curry verbindet Koriander und Kurkuma mit erdigem Cumin und Bockshornklee. Chili und Pfeffer sorgen für kräftige Schärfe. Die Gewürzmischung bringt würzige Tiefe in Linsen, Bohnen und Kichererbsen und passt ebenso zu Okra, Kartoffeln und Eierspeisen.
Rühre zunächst eine kleine Menge in die Sauce oder Kochflüssigkeit deines Currys und lass die Gewürze sanft mitköcheln. Für ein herzhaftes Linsengericht ergänzst du Gemüse nach Wahl und schmeckst nach dem Garen ab. Auch Kartoffelpfannen oder Rührei lassen sich damit pikant würzen. Steigere die Menge nach deinem Schärfegeschmack und salze erst nach dem Probieren nach, da Salz bereits enthalten ist.
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