Mehr Bein geht nicht! Die perfekt zugeschnittene, vorgegarte Kalbsstelze ist vollkommen zurecht eines der besten und attraktivsten Teilstücke vom Kalb. Der Duft nach Geschmortem lässt die Lust auf dieses Edelbein ins Unermessliche steigen. Aus dem Backrohr genommen, löst sich der Knochen wie von selbst vom zarten feinfaserigen Fleisch.
Der erste Biss übertrifft die Erwartungen noch bei weitem: Zart, saftig, flaumig, die dezent knusprige Haut eine Ode an den exzellenten Geschmack. Untermalt von einem vornehmen schwarzen Pfefferl und feinen Kräuternuancen schmilzt das Kalbfleisch mit leichten Butteranklängen am Gaumen.
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