Ethiopia – Guji

Ethiopia – Guji

Ein Kaffee aus den Gärten von Tirtira Goyo

Hinter unserem Guji stehen rund 150 Produzent:innen aus Tirtira Goyo im Hochland von Hambella. Viele von ihnen stammen ursprünglich aus der benachbarten Gedeo-Zone. Von dort bringen sie eine Anbautradition mit: Kaffee wächst gemeinsam mit Nahrungspflanzen und unter schützenden Schattenbäumen.

Eine besondere Begleiterin ist Enset, die sogenannte falsche Banane. Sie gehört zur traditionellen Ernährung im Süden Äthiopiens und speichert Wasser in ihrem mächtigen Stamm. Kaffee ist hier Teil eines vielfältigen Gartens, der den Familien mehr als eine Ernte liefert.

Zur Aufbereitung gelangen die Kirschen ins benachbarte Alaka. Die Waschstation gehört zum Familienunternehmen Metad von Aman Adinew und seinem Bruder Tariku. Ihre Familie ist seit Generationen mit Kaffee verbunden. Metad unterstützt die Produzent:innen mit Schulungen und Erntevorauszahlungen – und investiert auch in Bildung und Gesundheitsprojekte der Region.

Auf 2100–2200 m Höhe wachsen die Kaffeepflanzen in biologisch bewirtschafteten Garten- und Halbwaldsystemen. Zu den regionalen Varietäten zählen Bedessa, Kudhumi, Miqe, Sawa und Walichu sowie die JARC-Selektionen 74110 und 74112.

Die Kirschen werden am Morgen nach der Ernte entpulpt. Nach einem Tag im Wasser trocknet der gewaschene Kaffee während rund 10–15 Tagen auf erhöhten Trockenbetten.

Wir rösten diesen Guji hell, um seine floralen Noten, seine feine Süsse und seinen an Schwarztee erinnernden Charakter hervorzuheben.

Produktdetails

Herkunft: Äthiopien
Region: Guji – Hambella – Tirtira Goyo
Waschstation: Alaka
Produzent:innen: Rund 150 Kleinbetriebe aus Tirtira Goyo; Aufbereitung durch Metad
Spezies: 100 % Arabica (Heirloom)
Aufbereitung: Washed (gewaschen)
Trocknung: Drying Beds (Trockenbetten)
Anbauhöhe: 2100 – 2200 m
Erntezeit: Dezember – Februar
Art der Ernte: Manuell
Röstgrad: Light Roast Filterkaffee & Espresso
Charakter: Single Origin
SCA: 86 Punkte

Aromaprofil:
Schwarztee · Floral · Süß

Deine Zubereitung, dein Geschmack: Unsere Zubereitungsempfehlungen sind Ausgangspunkte und keine feste Zuordnung. Probiere auch andere Brühmethoden und passe Mahlgrad, Verhältnis und Temperatur an deine Bohne an. Bei Maschinen gelten zusätzlich die Herstellerhinweise.