Dieser außergewöhnliche Pink Bourbon von der Finca El Placer ist ein eindrucksvolles Beispiel moderner kolumbianischer Kaffeeaufbereitung. Produzent Sebastián Ramírez setzt auf eine präzise gesteuerte doppelte anaerobe Co-Fermentation, um maximale Fruchtigkeit und Klarheit in die Tasse zu bringen.
Die handverlesenen Kirschen werden zunächst 120 Stunden mit Weinhefe und Glukose aus roten Früchten fermentiert. Nach dem Entpulpen folgt eine zweite, 72-stündige anaerobe Fermentation mit CO₂-Injektion, getrocknetem Pfirsich und zusätzlicher Glukose – bei sorgfältig überwachtem pH-Wert. Anschließend wird der Kaffee fünf Tage lang bei 40 °C schonend auf schattierten Patios getrocknet.
Das Ergebnis ist eine saftige, aromatische und lebendige Tasse mit spritziger Limetten-Säure, reifem Pfirsich und einem klaren, orangigen Abgang – intensiv, ausdrucksstark und perfekt ausbalanciert.
Herkunft: Kolumbien
Region: Quindío
Farm: Finca El Placer
Produzent: Sebastián Ramírez
Anbauhöhe: 1744 m
Varietät: Pink Bourbon
Aufbereitung: Black Honey Peach Co-Fermentation
SCA: 87.5 Punkte
Aromaprofil: Pfirsich, Litschi. Süss und saftig
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