Der Begriff „Chowder“ stammt aus Irland und wird für eine Suppe aus Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse verwendet.
Diese sehr nahrhafte und besonders ausgewogene Suppe ist ein traditionelles Gericht, das in den Küstendörfern Irlands häufig serviert wird, vor allem in den Pubs.
Dieses Rezept basiert auf Gemüse, Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Schalotten mit Makrele kombiniert.
Das Chowder langsam im Topf erhitzen. Die Menge reicht für zwei Personen.
Es handelt sich um die Adaption eines traditionellen irischen Rezepts, das „zwischen Suppe und Fertiggericht“ angesiedelt ist.
Die Makrele ist eine Fischart, die aufgrund ihres reichen Geschmacks und ihres hohen Nährwerts, insbesondere ihres Omega-3-Fettsäurengehalts, weltweit bekannt ist.
In Killybegs, einem wichtigen Fischereihafen in Irland in der Grafschaft Donegal, werden große Mengen an Makrelen gefangen und verarbeitet.
La Compagnie Bretonne konzentriert sich während der Wintermonate auf die Verarbeitung von Makrelen aus dem Fanggebiet im Norden Irlands, das etwa eine halbe bis eineinhalb Tagesreisen von Killybegs entfernt ist.
Der hohe Fettgehalt der Makrelen in diesem Gebiet führt zu einem zarten und weichen Fleisch bei der Verkostung.
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