LAGE
Schwach geneigte, nach Osten ausgerichtete Lage. Lehmig-schluffiger, kalkiger Boden aus etwa zwei Meter mächtigem Löss, darunter liegt das Konglomerat der Hollenburg-Karlstetten-Formation. Es besteht aus Geröllen von Kalksteinen und Dolomit, die ein Fluss („Ur-Traisen“) aus den südlich gelegenen Kalkalpen vor etwa 15 Millionen Jahren hier abgelagert hat.
VINIFIKATION
Selektion der physiologisch bestens ausgereiften Trauben; gerebelt; 12 Stunden Maischestandzeit; danach abgepresst; bei 19 ° C vergoren; je zur Hälfte in großen Akazienholzfässern sowie im Stahltank vergoren; 5 Monate Hefelagerung.
KOSTNOTIZEN
Mittleres Gelbgrün. Mit feiner tabakiger Würze unterlegte gelbe Apfelfrucht, ein Hauch von Tropenfrucht, zart nach Steinobst. Saftig, komplex, extrasüßer Kern, Noten von Honigmelone, ein eleganter Stil, bleibt gut haften, sicheres Entwicklungspotenzial. Wie aus einem Guss.
SERVIERVORSCHLAG
Bestens geeignet für jeglichen Schnittkäse; weiters zu Rotschmierkäsen; gut passend zu indischen und asiatischen Gerichten.
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